Les œufs en purgatoire, un plat italien facile et savoureux

Les œufs en purgatoire sont un plat italien simple et délicieux qui consiste à pocher des œufs dans une sauce tomate riche et épicée. Voici une recette facile pour préparer ce délicieux repas en un seul récipient.

Comment préparer des œufs en purgatoire

Commencez par écraser les tomates au doigt dans un grand poêlon anti-adhésif. Ajoutez l'huile d'olive, les tomates cerises, le gingembre et les piments. Faites chauffer le tout à feu moyen-élevé pendant quelques minutes.

Incisez les tomates avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange de purée et de morceaux. Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes italiennes. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Ensuite, ajoutez les feuilles de spinach et faites-les fondre dans la sauce. Démarez le feu et créez des cavités dans la sauce avec la cuillère en bois. Cassez-y les œufs un à un, en salivant légèrement. Couvrez le poêlon et laissez cuire les œufs à feu doux pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brossés.

Servez les œufs en purgatoire avec du pain croustillant et des herbes fraîches. Vous pouvez y ajouter d'autres ingrédients comme le jambon, les champignons ou les olives pour varier la recette.