Angers : Viva La Viva Food Lab reçoit le prestigieux label 'Sello M' pour son authenticité mexicaine

À Angers, une solution innovante pour les amateurs de cuisine mexicaine authentique a vu le jour. La cantine mobile Viva La Viva Food Lab, dirigée par Angélica Cuevas Portilla et Emmanuel Pavageau, s’est distinguée en obtenant le prestigieux label ‘Sello M’.

Un label reconnu pour l’authenticité et l’engagement

Ce label, comparé à une forme de ‘Gault-et-Millau’ pour la gastronomie mexicaine à l’étranger, est décerné par le ministère des Affaires étrangères mexicain et récompense les établissements qui contribuent à promouvoir cette cuisine hors de ses frontières. Il s’appuie sur trois critères essentiels : l’authenticité, la qualité et l’engagement.

Un projet né d’une constatation et d’une passion

Les fondateurs, arrivés à Angers il y a un an et demi, ont constaté un manque d’offre mexicaine traditionnelle. Pour combler ce vide, ils ont créé Viva La Viva Food Lab, une initiative axée sur des recettes authentiques et un savoir-faire assumé. Le choix d’un food truck permet de toucher un public plus large et de faire découvrir des plats souvent méconnus.

Maïs, tortillas et salsas : les repères d’une cuisine riche et variée

La cuisine mexicaine est bien plus que des tacos et des nachos. Elle s’appuie sur des traditions régionales, des sauces complexes, le maïs, les haricots, les piments et les herbes. Viva La Viva Food Lab s’engage à mettre en valeur ces éléments essentiels pour une expérience culinaire authentique.

Une reconnaissance pour une démarche cohérente

Cette distinction souligne l’importance de la démarche de Viva La Viva Food Lab, qui place l’assiette au centre et évite les interprétations standardisées de la cuisine mexicaine. Elle témoigne également d’une volonté de faire découvrir une gastronomie riche et variée aux habitants d’Angers et des environs.